Bramborová jídla
Smažené nočky á la dauphin
Doba přípravy: asi 1 1/2 hodiny
Asi 160 kcal na porci
Podáváme s pečení
Ingredience:
250 moučnatých brambor;
sůl;
1/8 l vody;
30 g másla;
nastrouhaný muškátový oříšek;
70 g mouky;
2 malá vejce;
na špičku nože prášek do pečivá;
750 g ztuženého tuku (nejlépe kokosového tuku).
1.
Brambory uvaříme ve slané vodě, slijeme je a oloupeme.
2.
Vodu s máslem, špetkou soli a muškátovým oříškem uvedeme do varu. Vsypeme mouku a mícháme tak dlouho, až se těsto v hrnku nelepí na dno jako knedlík. Potom vmícháme vejce.
3.
Brambory rozmačkáme, přidáme do těsta spolu s práškem do pečivá a vše důkladně promícháme.
4.
Tuk rozehřejeme na 175 °C ve velkém hrnci nebo ve fritéze.
5.
Těsto naplníme do cukrářského zdobítka s trubičkou s velkým otvorem a vytlačujeme malé kousky těsta ve tvaru hrušky. Tyto kousky těsta smažíme asi 4 až 6 minut dozlatova.
Varianta:
Do bramborového těsta můžeme zapracovat trochu nastrouhaného parmezánu.
Tip:
Smažené nočky á la dauphin se daří, jen když je menší množství těsta.